ビタミンD2を美味しく摂ろう
近年、「干しキノコ」の人気が健康志向の人や料理研究家の間で高まっています。日光を浴びることでキノコの風味が高まるだけでなく、ビタミンD2の含有量が大幅に増加するため、重要な栄養素を食事に取り入れることができます。
太陽光とキノコの関係
通常の食用キノコを太陽の光にさらすことで、ビタミンD2を合成するプロセスが自然に誘発されます。日光浴によって人間の肌がビタミンD2を生成するのと似たような仕組みです。
ビタミンD2が重要な理由
ビタミンD2は健康な骨や歯を維持し、免疫系、脳、神経系をサポートすると言われ、不可欠な要素です。また、インスリンのレベルを調整し、糖尿病の管理にも役立ちます。主に動物性の食品から摂取するビタミンD3に対し、キノコから摂取できるビタミンD2はベジタリアンやヴィーガンの方にとって貴重な栄養素となります。
キノコを干す方法
適切なキノコ選び：ほとんどの食用キノコをお使いいただけますが、しいたけ、マッシュルーム、などが人気です。
汚れをやさしく落とす：キノコに付着している汚れをブラシで落とします。水洗いすると水分を吸収してしまうので避けましょう。
太陽光にさらす：キノコに直接日光が当たるようにします。太陽の紫外線が最も強い正午くらいがおすすめです。
時間：2時間ほど太陽光に当てれば十分です。ヒダのある裏側を上に向けて、紫外線がより吸収されるようにしましょう。
保管：太陽光に当てたあとは、冷蔵庫でキノコを保存してください。
干しキノコはビタミンD2の摂取量を大幅に増やせる簡単かつ効果的な方法で、プラントベースの食事をされている方には特におすすめです。科学的にも料理的にもメリットが証明されている干しキノコを食事に取り入れて、その万能なパワーを活かしましょう。
ぜひ干しキノコを使ったお料理を試して、ヘルシーで美味しい食事を楽しんでください！
